酿酒选择已成熟、软化的果实，剔除碰伤、发霉及生果，装入竹筐中，用清水清洗。再用打浆机打碎成果浆，按1千克果实加1 5 0克白糖的比例配料。混匀后置于缸中发酵，每隔2小时搅拌一次，使温度下降,一般经6 ~ 8天即可压榨取汁。每1 0 0千克鲜果，可制果汁约70千克。在果汁中加注白酒，使酒度达2 5度 时，置于常温下保存，出焙时加少量的柠檬酸增进风味，装瓶入库
